Mi microbiota y yo

     Cuando hablamos de excluir el gluten de la dieta, automáticamente pensamos en la celiaquía. El problema es que existe una tendencia generalizada a confundir la celiaquía con una intolerancia alimentaria; así, lo habitual es decir: "mi amigo Pepito es intolerante al gluten" cuando en realidad Pepito es celíaco.       En términos conceptuales, esta pequeña confusión a la hora de referirnos a una u otra cosa no tendría mayor importancia, si no fuera porque estamos equiparando una enfermedad autoinmune con una mala tolerancia a la polémica proteína presente en el trigo y algunos otros cereales.       En el primer caso, estamos hablando de una enfermedad sistémica (una celiaquía no controlada afecta a todo el organismo) en la que el propio sistema inmunitario del individuo daña el revestimiento interno del intestino en presencia de partículas de gluten, produciendo enormes daños en la mucosa intestinal que derivan, además, en situaciones de permeabilidad intestinal aumentada